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- Milano - Martedì 5 Maggio 2026
Tuttofood 2026: a Milano va in scena il cibo del futuro, tra etica e praticità
Dall'11 al 14 maggio a Rho Fiera Milano oltre 1.500 novità di prodotto ridefiniscono le tendenze globali. Il brand manager Caravita: "Il mercato cerca nuove logiche che favoriscano l'incontro tra mondi diversi".
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Il cibo del futuro si presenta come un mix "ibrido" dove salute, etica e sapori globali si fondono in un'esperienza premium e, allo stesso tempo, pronta all'uso.
In vista dell'apertura di Tuttofood, in programma a Rho Fiera Milano dall'11 al 14 maggio, emergono le direttrici che guideranno il mercato mondiale attraverso oltre 1.500 nuovi prodotti.
Come spiega Riccardo Caravita, brand manager della manifestazione: "Il consumatore moderno cerca una sintesi perfetta tra salute, esperienza, praticità e identità, orientando le proprie scelte verso modelli alimentari coerenti con i valori che considera fondamentali per il proprio futuro. E in questa edizione di Tuttofood troverà sicuramente molte risposte".
Secondo Caravita, la sfida per le aziende non è più la semplice immissione di referenze simili a quelle già esistenti: "Il mercato non ha bisogno di nuovi prodotti simili ai precedenti, ma di nuove logiche di prodotto, che favoriscano l'incontro tra mondi diversi".
Da questa visione nascono le quattro tendenze dominanti dell'edizione 2026, a partire dalla "premiumizzazione della tradizione", dove le ricette classiche vengono elevate grazie a una ricerca maniacale sulla materia prima.
Sul fronte dei consumi rapidi, il trend del "Global Food" trasforma i piatti pronti in uno spazio di contaminazione culturale, dove l'identità dei sapori si sposa con un packaging moderno e funzionale. Parallelamente, il mondo vegano abbandona definitivamente l'etichetta di nicchia per diventare una dimensione integrata e trasversale, legata a un posizionamento etico strutturale.
Infine, si consolida la spinta verso gli alimenti funzionali e il wellness: una tendenza che vede il cibo non più solo come fonte calorica, ma come un vero alleato della salute e dell'equilibrio complessivo lungo tutto l'arco della vita.
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