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- Roma - Martedì 13 Ottobre 2026
Ristorazione, FIPE lancia il vodcast "Guéridon": raccontare il lavoro e la sala alla Generazione Z
Il progetto audio-video condotto da Anna Prandoni e Andrea Fassi nasce nell'ambito del Talent Day FIPE. Tra i protagonisti delle sei puntate Massimo Raugi, Viviana Varese e Cesare Battisti.
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Raggiungere i giovani della Generazione Z utilizzando i loro canali di comunicazione di riferimento, un linguaggio diretto e le testimonianze delle eccellenze del settore.
Con questa finalità FIPE-Confcommercio ha presentato Guéridon, una produzione originale in formato vodcast concepita per illustrare l'evoluzione della ristorazione italiana, l'importanza della formazione e le prospettive professionali del comparto Horeca.
Sotto la regia di Marco Corso, la conduzione del format audio-video è affidata alla giornalista e direttrice di Gastronomika Anna Prandoni e al mastro gelatiere Andrea Fassi, titolare dello storico Palazzo del Freddo a Roma.
I due conduttori guideranno le interviste ai grandi protagonisti della ristorazione d'autore, esplorandone i percorsi d'impresa, la vocazione e le competenze necessarie per affermarsi nel settore.
Il primo episodio vedrà come ospite Massimo Raugi, restaurant manager del ristorante tre stelle Michelin Villa Crespi di Orta San Giulio. La serie, strutturata in sei puntate a cadenza bisettimanale, vedrà la partecipazione di figure di rilievo del panorama gastronomico e imprenditoriale nazionale: la chef Viviana Varese, l'esperto di caffè e pluricampione baristi Francesco Sanapo, la food startupper Ilaria Puddu, lo chef Cesare Battisti e l'amministratore delegato di Panino Giusto Antonio Civita.
Il format si inserisce nella cornice della sesta edizione del Talent Day FIPE, la piattaforma federale dedicata all'orientamento professionale nel settore Horeca, e affiancherà le tappe del roadshow itinerante per trasformare gli incontri territoriali con gli studenti in un contenuto multimediale costantemente fruibile.
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